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葡萄酒渣可以酿造白兰地
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简介现在很多玉林人都在葡萄成熟的季节采集葡萄自己酿造葡萄酒,经过自己双手酿造出来的葡萄酒喝起来放心。但是发酵以后留下的一大堆葡萄酒渣很多人是一丢了事,不知道这些葡萄酒渣还另有用途——制白兰地。 在玉 ...
现在很多玉林人都在葡萄成熟的葡萄季节采集葡萄自己酿造葡萄酒,经过自己双手酿造出来的酒渣葡萄酒喝起来放心。但是可酿发酵以后留下的一大堆葡萄酒渣很多人是一丢了事,不知道这些葡萄酒渣还另有用途——制白兰地。造白
自己酿造白兰地的兰地过程很简单,在葡萄发酵后过滤完第一次葡萄酒后,剩下的葡萄酒酒糟加入酒曲和少量的糖,量少的话可以加一点水,封存后再继续发酵一个月以上。时间够了以后,把酒糟连葡萄一起倒进不锈钢蒸酒器里加热,大概半个小时后,从蒸酒器出酒口就会源源不断地流出白酒了。刚开始流出来的酒头要去掉,接下来的白酒就是可以喝的白兰地原酒了。前半段蒸馏出来的白酒酒度很高,会达到70度,然后会逐渐下降,直至没有酒度。你可以分瓶装原酒,然后再根据个人口味勾兑。
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